2011.07.19 Tue.
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【 まりブロ 〜読むだけで元気になれる！〜 】
健康教室「壽桃(しょうたお)」主宰の薬膳料理人 田中まりです。簡単・ヘルシー・美味しい料理レシピ、健康コラムをお届けします。
2011.07.11 Mon.
7月よりライフパーク倉敷で、55歳以上で料理経験の殆どない男性のために、「男おひとりさま料理カンタン教室」 が 「シニア世代のサバイバル男料理の会」の主催で開講されています。第1回目は7月1日に行われました。
｢男おひとりさま料理カンタン教室｣ 2011年7月1日
【この日のメニュー】
野菜炒め
【ポイント】
この講座では、料理の基本となる「野菜の洗い方」「野菜の切り方」「炒め物の際の肉の前処理」を、まず詳しくお教えしました。
特に、野菜は頭や根の部分、皮の近くに栄養素が多く含まれます。その栄養素を洗い流したり、捨てたりしないことが大事です。
一般の料理教室ではまず教わらない内容なので、一緒にやっていただきながら、しっかりお教えしました。
【レシピ】
＝野菜炒め＝
炒める時に、まず、野菜を鍋の中に重ねて入れ、弱火で蒸し煮にするのがポイント。
本炒めは、高温で火を通し野菜の周りに油膜をつけて栄養分を逃がさないようにします。
蒸し煮をせず、最初から油で炒めてしまうと、野菜の固さのバラツキが出やすいのです。
＜材料＞
・肉 ※前処理用として、酒・塩・水・カレー粉・片栗粉を別に準備
・野菜（人参・玉葱・ピーマン・キャベツ・もやし・キクラゲ・こんにゃく）
・生姜、ニンニク、葱
・調味料（醤油・オイスターソース・酢・胡椒）
＜作り方＞
1. 野菜類は洗って切り、調味料は混ぜ合わせておく。
・野菜を洗い、繊維に添って切る。こんにゃくは洗って二口大くらいに手でちぎる。
・生姜、ニンニクはみじん切りにする。葱は葉先から小口切りにする。
・調味料（醤油とオイスターソース）を混ぜ合わせておく。
2. 豚肉の前処理をする
・肉を食べやすい大きさに切り、酒と塩、水、ニンニク、カレー粉を加えて混ぜる。
・片栗粉を加えて、さらにもう一度混ぜる。
3. 鍋に材料を入れて火にかける
・鍋に葱（少し）、生姜、ニンニクを敷く。
・その上に、野菜を【こんにゃく→きくらげ→もやし→キャベツ→ピーマン→玉葱→人参】の
順に重ねる。
・肉を一番上に載せ、ふたをして弱火にかける。
4. 強火にして炒める
・３の蓋の隙間から湯気が出てきたら、調味料を準備する。
・ターナーを持ってふたを開け、強火にしてから、調味料を入れてガッと炒める。
※ゆっくり混ぜていると、お野菜から水分が出てくる。
野菜がべちゃべちゃになり、味が薄くなるので、強火で一気に炒めてください。
5. 好みに調味する
・材料に火が通ったら火を止め、味をみて、醤油などの好みの調味料を加えて味を整える。
・最後に酢を入れる。※酢酸が入ると、ミネラルの吸収が高まる。
6. 盛り付ける
・お皿にキレイに盛り付け、天盛に葱をのせる。
【アドバイス】
＝野菜の洗い方＝
■人参、ピーマン
頭の所に汚れがたまりやすいので、そこを下にしてあらう。
人参の黒いところは、大切な部分なのでけずらない。
■キャベツ
キャベツは表皮のみ洗う。中は洗わなくてよい。
＝野菜の扱い方・切り方＝
■人参
人参はビタミンCを壊す「酵素」を持っている。その「破壊酵素」を壊すために塩をふる。
人参を処理した後は、包丁、まな板は洗って破壊酵素を除去する。
■玉葱
玉葱は外皮の近くに栄養素が多く含まれているので、皮を剥きすぎないようにする。
玉葱の根の部分は薄くそぎ取り、根の生えてくる部分は点々が見えるように残しておく。
■キャベツ
芯部に刃を少し入れて葉毎に剥いでいく。芯は千切りにし、葉は繊維の方向に沿って切る。
■ニンニク
手で皮を剥いて、包丁で上から体重を掛けて潰す。
その後は縦に薄く切り、それを平らにして横に切り、縦に切ってミジン切りにする。
※まず包丁で潰すことで、香りがよく出るようになる。
● 男性向け料理教室 ●
2011.05.27 Fri.
7月よりライフパーク倉敷で、55歳以上で料理経験の殆どない男性のために、「男おひとりさま料理カンタン教室」 が 「シニア世代のサバイバル男料理の会」の主催で始まります。
包丁の使い方、食材の購入方法を始め、料理の基礎 ・基本、健康に優しいポイントなど、細かな部分までお伝えします。
初めて料理にチャレンジされる男性の方、ぜひご参加下さい。７回の短期集中講座で、基本を習得できます。男性サポーター3名が皆様をサポートするので、安心してください！
【 男おひとりさま料理カンタン教室 --- 夏季】
◇日程：7/1（金）、7/15（金）、8/5（金）、8/24（水）、
9/2（金）、 9/21（水） 10/7（金）
◇時間：14：00〜17：00
◇場所：ライフパーク倉敷 調理実習室 >> こちら
倉敷市福田町古新田940
◇料金：7,350円 / 1,050円×７回
（食材費、会場使用料、講師費用含む）
◇お申込み：シニア世代のサバイバル男料理の会
>> 詳細はこちら（PDF)
※ 締切：H23年6月13日（月）必着
※ 住所・名前（ひらなが）・年齢・電話番号を
お書きください。
◆ 講座の特徴 ◆
食の知識を身につけ料理を作ることは、健康で心豊かに生きる人間としての基本です。この度、シニア男性の生活自立支援のため、倉敷市の支援も受けて「初心の男性のための料理教室」を少人数を対象に新たに開講します。
３人の男性サポーターも参加して、楽しい料理教室をめざします。
【主な講義内容】
1.栄養バランスのとれた、身体に優しい料理の作り方
基本的な調理方法（炊く、茹でる、揚げる・・）のポイントを習得
2.食材購入のポイント（スーパーにて実地指導）
包丁の使い方、食材の購入方法を始め、料理の基礎 ・基本、健康に優しいポイントなど、細かな部分までお伝えします。
初めて料理にチャレンジされる男性の方、ぜひご参加下さい。７回の短期集中講座で、基本を習得できます。男性サポーター3名が皆様をサポートするので、安心してください！
【 男おひとりさま料理カンタン教室 --- 夏季】◇日程：7/1（金）、7/15（金）、8/5（金）、8/24（水）、
9/2（金）、 9/21（水） 10/7（金）
◇時間：14：00〜17：00
◇場所：ライフパーク倉敷 調理実習室 >> こちら
倉敷市福田町古新田940
◇料金：7,350円 / 1,050円×７回
（食材費、会場使用料、講師費用含む）
◇お申込み：シニア世代のサバイバル男料理の会
>> 詳細はこちら（PDF)
※ 締切：H23年6月13日（月）必着
※ 住所・名前（ひらなが）・年齢・電話番号を
お書きください。
◆ 講座の特徴 ◆
食の知識を身につけ料理を作ることは、健康で心豊かに生きる人間としての基本です。この度、シニア男性の生活自立支援のため、倉敷市の支援も受けて「初心の男性のための料理教室」を少人数を対象に新たに開講します。
３人の男性サポーターも参加して、楽しい料理教室をめざします。
【主な講義内容】
1.栄養バランスのとれた、身体に優しい料理の作り方
基本的な調理方法（炊く、茹でる、揚げる・・）のポイントを習得
2.食材購入のポイント（スーパーにて実地指導）
● 男性向け料理教室 ●
2011.04.18 Mon.
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2011年3月 メニュー＞＞
・中華おこわ 春に食べたい貝をたくさん入れて 味付けは牡蠣油
・キャベツの昆布漬 胃のためにクミンを加えて たくさん食べましょう
・おからドーナツ 青海苔と塩をあわせてふってみたら、大ヒット！
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2011年3月 メニュー＞＞
・中華おこわ 春に食べたい貝をたくさん入れて 味付けは牡蠣油
・キャベツの昆布漬 胃のためにクミンを加えて たくさん食べましょう
・おからドーナツ 青海苔と塩をあわせてふってみたら、大ヒット！
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3月のコンセプトはデトックス。そうです、3月から春です。大切にしないといけない臓器は肝と胆のう、色は青、感情は怒。冬の間、私たちを寒さから守ってくれていた脂肪を分解して排泄していく季節です。また新芽を伸ばし成長していく季節です。
今日の料理は、貝類で脳を活性化、栗や百合根で心を落着かせ、もち米で滋養強壮、キャベツ、おからで胃腸を整え、排泄を促し、大豆食品で肝を癒す。という壮大な野望を孕んでいるのでした。
＝ 中華おこわ ＝
もち米に アサリ、蛤、貝柱、干し椎茸の出汁を含ませ、栗と百合根を加え、味付けは牡蠣油。これで元気にならないわけはないでしょ！ でも もち米は胃にはきついかも・・・ なので 頭で考えることは梅干。ほら唾液が出てきたでしょ。唾液での第一消化は大切ですね！ 今日のコツは アサリと蛤を一緒に使う！！です。
＝ キャベツの昆布漬 ＝
キャベツを繊維に添って ちょっと大きめに切り、にんにくの超みじん切りと葱と昆布茶を加えて ギ ュッと漬けました。
胃のためにクミンを加えて 開胃効果を加えて、バリバリ食べていただきます。外側の緑の葉もおいしいですよ！
＝ おからドーナツ ＝
ホットケーキミックスをお豆腐で溶いて揚げたのが豆腐ドーナツ。今日はバージョンアップしておからも参戦！
日本オリーブのオリーブ油で本当に軽く軽く揚げ、シナモンをたんとこさ加えたきな粉をまぶします。 ところが、今夜参加の男性軍2名が甘い物は・・と尻込みしたので、急遽青海苔と塩をあわせてふってみました。ら、これがケガの功名、瓢箪から駒ではないですが、ホットケーキミックスのほんのりした甘味と塩味がめっちゃ合う！ 大ヒットでした！！
【カンタン！薬膳料理教室 2011年度 前期】
◇日程：1月17日、2月21日、3月28日、4月18日、
5月16日、 6月20日 ※すべて月曜日
◇時間：18：00〜21：00
◇場所：岡山国際交流センター ５F 調理実習室
>>こちら
岡山県岡山市北区奉還町２丁目２−１
TEL 086-256-2905
◇料金：お月謝制（3ヶ月9,000円/材料費込）
※体験制度あり
◇お問合せ・お申込み：健康料理教室「壽桃（しょうたお）」
田中まり TEL：090-1181-0506
お問合せフォーム >>こちら
◆ 教室からのお願い ◆
・お月謝は3ヶ月9,000円（材料費込）です。 前払いをお願いしています。
・一度お支払いいただいたお月謝の返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・欠席される場合、2日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。
・2日前までにお休みの連絡をいただいた場合、振り替えレッスンを受講有効期間内で受講することができます。
・振り替えレッスンの受講有効期間は、初回お申込みより6ヶ月以内です。この期間中に受講してください。
・当日キャンセルの場合、返金及び、振り替えレッスンのお申込みの受付はいたしかねます。ご了承ください。
・体験レッスン（3,000円）は随時受け付けています。レッスンの2日前までにご連絡ください。
● 薬膳料理教室 ●
2011.04.08 Fri.
2月です。一番寒い月、冬の最後の月です。腎と膀胱は大丈夫ですか？夜更かしはしていませんか？ 体を冷やしていませんか？ 特に下半身は大切です。 甘い物をたくさん食べていませんか？ 早寝を心がけ、体内時間を正常に戻し、基礎代謝を上げ、血行を良くして 元気を出しましょう！！
来月から始まるデトックスに備えましょう。先月「脂肪を貯めてらっしゃる方は、豚ロースの脂、筋肉の筋、すき焼きする時の脂の残り、魚の油がお薦めです」と言いました。
ここで問題は脂肪を摂るだけでは二重に脂肪が身につきます。脂肪を溶かすビタミンBやEをたくさん摂って体から出て行っていただかねばなりません。効率のいいのは納豆です。納豆にチリメンジャコ、葱、醤油、ほんの少しの酢を加えるのがコツです。水を貯めてらっしゃる方は、いっそう脂肪を控え、冷やさないように！！
■2月のお薦め食材■
1月と同じ、ニラ、芹、葱、ニンニク、玉葱、もち米、里芋、蓮根、黒豆、小豆、海藻、魚介類・・南瓜、青魚、お肉
今年は花粉が昨年の10倍飛ぶそうです。花粉症の方は戦々恐々ですね。薬やマスクも必要ですが、今までにどれだけ免疫力をつけてきたかが問題です。いかがですか？・・・って今更言うなって怒らんと、まだまだ遅くありません。
「肺と腸とキレイにする」も考えて下さい。その為に必要な物は食物繊維、繊維には水に溶けるものと溶けないものがありますから、両方いただきましょう。例えば、リンゴを皮も芯も一緒にすりおろして食べる、牛蒡や蓮根の皮はむかない、特に蓮根の節はパワーをたんとこさ持っていますから、すりおろして山芋なんかとあわせるといいですね。乳製品や小麦粉製品はそろそろ控える方向に向けましょう。
■簡単（肝胆・・！）レシピ■
【根菜のグラタン】
蓮根 蕪 山芋 百合根 卵 葱 鰹節 塩 醤油 ニンニク 生姜 葱 牛蒡 大根 等
貝柱 貝 青海苔 等
柑橘類のみじん切り
1. 葱、生姜、ニンニクをみじん切りにして醤油を足し 薬味醤油を作っておく。
（柑橘類のみじん切り：皮も種も一緒にみじん切り を入れるといっそう効果大）。
2. 根菜を洗い、皮もひげ根も節も一緒にすりおろす。
百合根はばらして洗ってそのまま、根っこのところも捨てないで！
3. 卵や鰹節、その他の具材は好みで。
いろいろ足して、塩を少々加えてフライパンや耐熱容器で焼く。
4. 薬味醤油をかけていただく。
2011.04.08 Fri.
新たな年の始まりです。どうぞ この1年が皆様にとって良き時でありますように・・
冬は「補陽温腎」。下に流れて冷えると固まるという水の季節です。大切にしないといけない臓器は腎と膀胱、これは2月まで一緒です。
では1月は・・・。一番寒くなる2月に向けて体に脂肪をまとい、じっと耐える季節です。日本ではお正月がありますからお餅を食べ、黒豆を食べ、昆布巻きを食べますね！！ 腎に良いと言われているもち米、豆類（大豆）、海藻類ですね！ 年末年始生活習慣が乱れてしまった方、お脳味噌の回復に向けてリセットです！！
体内時間を正常に戻し、基礎代謝を上げ、血行を良くして 元気を出しましょう！！。
■1月のお薦め食材■
ニラ、芹、葱、ニンニク、玉葱、もち米、里芋、蓮根、黒豆、小豆、海藻、魚介類・・南瓜、赤身の魚、お肉。
＊特に脂肪を貯めてらっしゃる方、豚ロースの脂、筋肉の筋、すき焼きする時の脂の残りなどお薦めですよ！！ 水をためてらっしゃる方は、できるだけ脂肪は摂らないように！！
＊砂糖類は両方とも控えた方がいいですね・・・。お餅・・これ大好きなんですが・・唾液が出ないと胃にきつい食材に変身します。食事時には梅干！！ ほ〜〜〜ら 唾液が出てきた・・を お忘れなく！
■簡単（肝胆・・！）レシピ■
【お餅】
お餅 葱 鰹節 ぽん酢（醤油:酢:みりん＝１：１：１） 七味
1. 葱はざく切り。ぽん酢を作っておく（柑橘類のみじん切りを入れるといっそう効果大）。
2. 鍋に葱を置き、上にお餅を置き、鰹節を置いて ふたをして弱火にかける。
3. 湯気が出てきたら、箸を持ってふたを開け、お餅をつついてみてやわらかくなっていたら出来上がり！
4. ポン酢をかけ、好みで七味をふって、よくよく唾液を流しながらいただきましょう！！
腎は先天の気を持っている所。生まれつきじゃけん・・・って いわれる所ですね。ほしたらどうしようもないが・・・って 開き直るのではなく、いかに生まれてから大切にしてあげているか・・が 今日のあなたです。今からでも遅くないですから、大切にしましょう！
まずは冬野菜。特に根菜は足腰を強めると言われています。 大根、人参、蕪、蓮根、牛蒡、根っこも皮も、当然ひげ根も大切に食べてあげましょう。 皆さんが大好きな黒い食品も今ならお薦めです。黒豆、黒胡麻、黒米、小豆・・おっと小豆に砂糖はいけんよぉ！！
豆製品もお薦めです。豆は大豆です。金時さんやうずらさんは穀類になっちゃいます。味噌、醤油、納豆、あげ。お野菜たっぷり入れて、鮭や鰤のアラを入れて、粕汁なんて最高ですね！！ あげは焼いて入れると いっそう風味が増しておいしい！！ 柑橘類のみじん切りを入れると いっそういっそう効果大！！
で 、のんびりお風呂につかって、すぐパンツと靴下はいて、早く寝ましょう・・・。そして、早く起きてね！！
再見
2011.02.14 Mon.
「カンタン！薬膳料理教室 2011年前期」 のお知らせです。
会場が、岡山ガスアスパラガスショールームから、国際交流センターに変更になりました。
岡山駅西口にある便利な場所です。ぜひお越しください！
【カンタン！薬膳料理教室 2011年度 前期】
◇日程：1月17日、2月21日、3月28日、4月18日、
5月16日、 6月20日 ※すべて月曜日
◇時間：18：00〜21：00
◇場所：岡山国際交流センター ５F 調理実習室 >>こちら
岡山県岡山市北区奉還町２丁目２−１
TEL 086-256-2905
◇料金：お月謝制（3ヶ月9,000円/材料費込）
※体験制度あり
◇お問合せ・お申込み：健康料理教室「壽桃（しょうたお）」
田中まり TEL：090-1181-0506
お問合せフォーム >>こちら
◆ 教室からのお願い ◆
・お月謝は3ヶ月9,000円（材料費込）です。 前払いをお願いしています。
・一度お支払いいただいたお月謝の返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・欠席される場合、2日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。
・2日前までにお休みの連絡をいただいた場合、振り替えレッスンを受講有効期間内で受講することができます。
・振り替えレッスンの受講有効期間は、初回お申込みより6ヶ月以内です。この期間中に受講してください。
・当日キャンセルの場合、返金及び、振り替えレッスンのお申込みの受付はいたしかねます。ご了承ください。
・体験レッスン（3,000円）は随時受け付けています。レッスンの2日前までにご連絡ください。
会場が、岡山ガスアスパラガスショールームから、国際交流センターに変更になりました。
岡山駅西口にある便利な場所です。ぜひお越しください！
【カンタン！薬膳料理教室 2011年度 前期】◇日程：1月17日、2月21日、3月28日、4月18日、
5月16日、 6月20日 ※すべて月曜日
◇時間：18：00〜21：00
◇場所：岡山国際交流センター ５F 調理実習室 >>こちら
岡山県岡山市北区奉還町２丁目２−１
TEL 086-256-2905
◇料金：お月謝制（3ヶ月9,000円/材料費込）
※体験制度あり
◇お問合せ・お申込み：健康料理教室「壽桃（しょうたお）」
田中まり TEL：090-1181-0506
お問合せフォーム >>こちら
◆ 教室からのお願い ◆
・お月謝は3ヶ月9,000円（材料費込）です。 前払いをお願いしています。
・一度お支払いいただいたお月謝の返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・欠席される場合、2日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。
・2日前までにお休みの連絡をいただいた場合、振り替えレッスンを受講有効期間内で受講することができます。
・振り替えレッスンの受講有効期間は、初回お申込みより6ヶ月以内です。この期間中に受講してください。
・当日キャンセルの場合、返金及び、振り替えレッスンのお申込みの受付はいたしかねます。ご了承ください。
・体験レッスン（3,000円）は随時受け付けています。レッスンの2日前までにご連絡ください。
● 薬膳料理教室 ●
2010.12.10 Fri.
12月になりました。 冬ですよ。冬は「蓄える」季節です。秋に収穫された穀物を春の種まきに備えるように、新たな始まりのために疲れを癒し、エネルギーを補充する季節です。動物が冬眠に入るように 私たちの体の活動も少し鈍くなります。冷えと乾燥の為 代謝が鈍くなったり、お肌にトラブルが出たり、風邪をひいたりしやすくなります。暖房は乾燥を呼びますからね。
冬は「補陽温腎」。下に流れて冷えると固まるという水の季節です。大切にしないといけない臓器は腎と膀胱、色は黒、味は鹹（塩からい）。
漢方では、腎は西洋医学で言われているように水分の調節、排尿のコントロールの為の臓器だけではなく、人間の成長、発育、生殖など 命の源、成長老化を司る臓器として考えています。先天の気の源として 生まれ持った力、天分を腎が持っていると考えられています。 つまり、腎が衰えると、老年期のように、頻尿や残尿感、聴力の衰え、足腰の痛み弱り、白髪、目の弱りの症状が現れます。そこで冬は腎を大切にがモットーです。
では どうするか？ まずは早寝です。夜の10時から夜中の2時の間に腎は休みます。西洋医学で夜更かしは美肌の大敵って言われるでしょう。老化したくなかったら早く寝る・・ああ耳が痛い・・。 そう 腎の弱りは耳に出ますよ。腎が支配する感情は恐れ。突発性難聴などは腎の弱りだと言われています、ご注意を！！
次は冷やさない。これもめっちゃ大切。腎の大切なツボが、おへそから 指２本分左右にいって 2本分上に上がったあたりにあります。こことその真反対の背中側を温めるといいですよ。また足の裏の指を曲げると凹む所、そこも大切です、秋の養生でくびれを暖めるといいましたが、冬はいっそう暖めて下さい。
最後は気持ち。冬の気持ちは恐怖です。何事にも怖いよう・・という恐れが出やすくなります。なるべく明るく前向きに考えるように気をつけましょう！
■12月のお薦め食材■
体を暖めるもの。
ニラ、小豆が代表でしょうか？根菜類もいいですよ、皮も一緒に食べて下さいね。生野菜は体を冷やしますので お野菜はおひたしなどで火を通してたっぷりとって下さい。
葱や白菜、大根、青菜、霜が下りるといっそうおいしくなりますね、太い葱が甘くていいですね、最高です！また、シナモン、クローブ、八角、唐辛子等スパイスの力を借りて下さい。！
■簡単（肝胆・・！）レシピ■
【お善哉】
お餅 ゆで小豆（缶詰） 南京豆 柑橘類
1. 南京豆は薄皮ごとみじん切り（ミキサーでもいいです）。 柑橘類もみじん切り（ミキサーでは苦くなりますので×）。
2. 鍋に 1 とゆで小豆缶を開け、水を足して お塩や味噌を加えて 好みの味に仕上げ、焼いたお餅を加える。好みでシナモンをたっぷり・・・
お餅は焼くこと。デンプンの焦げは体を暖めます。とんど焼きは真っ黒のお餅だったでしょ。小豆は腎の働きを助け、むくみを防ぎます。また砂糖の害を減らしてくれるという特典あり！血行を良くするビタミンEたっぷりの南京豆に、血管を強くする柑橘類の筋と皮を一緒に・・いかがでしょうか？
唐辛子、シナモン、山椒、胡椒を少しづつ混ぜ 布でくるみます。貼るカイロを2つ用意して腎のツボに貼るとポカポカになる・・って 漢方の先生に教わりました。今年はやってみようと思います。
どうぞ 良いお年を！！ 明年見
2010.11.08 Mon.
岡山ガスショールーム アスパラガス
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2010年11月 メニュー＞＞
・かき揚げ さつま芋が入ると甘くておいしい 腎を労わる「えび」も入れました
・薩摩汁 今日はバターと唐辛子を入れて食欲アップ！ お試しください
・ほこほこ芋アイス 意外な組み合わせ？！ 生徒さんに大ヒットです
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2010年11月 メニュー＞＞
・かき揚げ さつま芋が入ると甘くておいしい 腎を労わる「えび」も入れました
・薩摩汁 今日はバターと唐辛子を入れて食欲アップ！ お試しください
・ほこほこ芋アイス 意外な組み合わせ？！ 生徒さんに大ヒットです
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今月のコンセプトは さつま芋！！ いつもおいしいお野菜を作られる生徒さんから、「さつま芋」を頂戴しました。これを使わんでどうするんっ！！ということで、「さつま芋づくし」のメニューです。さつま芋は味は甘、性質は平、帰経は脾、腎、効能は健脾益気だそうです。つまり、胃腸の調子を整え、元気倍増ってことです。 大好きです。女子供ですから！！
さて、先月も揚げ物をしましたが、良い油を取り込んで細胞を乾燥や酸化から守りましょう。さつま芋が入ると甘くておいしいですよね。玉葱、人参、牛蒡などの根菜を加え、香の三つ葉（芹ならもっといい！！）、エビも入れて腎も労わってあげましょう。好みのお野菜は、なんでも入れて下さい。
注意としては揚げている最中に、鍋の上に顔を出さない。何でかと言うと 油が蒸発して酸化してしまって 上に上がります、それを吸わないようにする為です。換気扇がガンガン先に吸ってくれれば問題ないのですが・・たいていの人が換気扇より下に鼻があるので・・・気をつけてくださいね！
「薩摩汁」は、味噌味がお薦めですが、醤油味でも塩味でもおいしいです。今日はバターと唐辛子を入れて食欲アップ！！根菜は皮ごと入れちゃいますから見た目は・・・ですが、味は抜群！！ のためにはまず味。見た目を気にする方は 野菜を小さく小さく切ることですね。手間はかかりますが きれいですよ。あっちもこっちもというと手間がかかって当たり前と思って、割り切って下さいね。
デザートには、お芋さんをふかしてアイスクリームにのっけてシナモンをふるだけの「ほこほこ芋アイス」を作りました。簡単でめっちゃおいしいデザートで、生徒さんも大絶賛でした。シナモンは体を温めるだけでなくインシュリンを呼びだす働きもあるんだそうですよ。
秋は夏で消耗した体力、気力を癒し補充し、厳しい冬に向けて気力体力免疫力を充実させる為の材料を補給し、体を調える大切な季節です。米、豆、芋類などの穀類や木の実が茸が実り、自然の恵みをいっぱいいただいて私たちは生きています。いただいて貯える季節に、さつま芋はありがたい存在なんですよ。たーんと召し上がれ！ 【カンタン！薬膳料理教室 2010年度 後期】
◇日程：7月12日、8月9日、9月13日、10月4日、11月1日、 12月13日 ※すべて月曜日
◇時間：18：30〜20：30
◇場所：岡山ガスショールーム アスパラガス >>こちら
〒700-0907 岡山市下石井2-2-5
ニッセイ岡山スクエア1F
TEL 086-223-5195
◇料金：お月謝制（3ヶ月9,000円/材料費込） ※体験制度あり
◇お問合せ・お申込み：健康料理教室「壽桃（しょうたお）」
田中まり TEL：090-1181-0506
お問合せフォーム >>こちら
◆ 教室からのお願い ◆
・お月謝は3ヶ月9,000円（材料費込）です。 前払いをお願いしています。
・一度お支払いいただいたお月謝の返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・欠席される場合、2日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。
・2日前までにお休みの連絡をいただいた場合、振り替えレッスンを受講有効期間内で受講することができます。
・振り替えレッスンの受講有効期間は、初回お申込みより6ヶ月以内です。この期間中に受講してください。
・当日キャンセルの場合、返金及び、振り替えレッスンのお申込みの受付はいたしかねます。ご了承ください。
・体験レッスン（3,000円）は随時受け付けています。レッスンの2日前までにご連絡ください。
● 薬膳料理教室 ●
2010.11.05 Fri.
光陰矢のごとし・・・あっという間に 11月。
今年も残す所2ヶ月。年取りますよね・・・早いですよね・・・と、プチ鬱な田中であった・・・。
秋に大切にしないといけない臓器は 肺と大腸！ お肌がカサカサ、喉に違和感がある、鼻が詰まる、たれる くしゃみが出る、足のすね、裏、手の甲がカサカサ症状が特徴です。
対応法は「足元・下腹部・首を冷やさない」「マスクをする」「冷たい物を控える」「乳製品・小麦製品を控える」でしたね。実践してますか？
いきなり寒くなりました、暖房を入れてますか？ 昔の様にストーブにやかんが乗っててシュンシュンなら いいけれど、今はエアコンかファンヒーター、乾燥しますよ。で、加湿器、外気を遮断する材料を使ったり・・。でも加湿器をかけると皮肉なことにカビや細菌さんが繁殖したり、暖かいがためにダニやゴッキーが1年中いたり・・となかなかうまいこといきませんね・・・
まずはくびれを温める。首、おなか、腰、足首ですよ。靴下はくるぶしまでのヤツはやめましょう。肩こりや首こりもスカーフ1枚で違います。カイロは前後に・・・低温火傷に注意です。お風呂もいいですよ、シャワーではなく、ちゃんと湯船につかってね。毎日入っても毎日体をこすらなくっていいですよ、石鹸や洗いタオルでかえって乾燥やかゆみをよぶこともあります。
プチ鬱になりやすい今日この頃。秋は悲しみの季節なので、物事をネガティブに捉えやすくなります。悲しみを発散させる為に泣かせる歌や映画にはまってオンオン泣く！！ 涙と一緒に悲しい感情も流れ、お肌も瞳もウルウルに・・後から涙の塩分はしっかり洗って下さいね。やり過ぎちゃって落ち込みから立ち直れなくなったら、元気になる歌をガンガン歌う！ 腰の後に手を当てて、えらそうにするだけでも元気回復！！
■11月のお薦め食材■
まだまだ白いもの。
玉葱、大根、蓮根、紫蘇、わさび、ニンニク、長芋、牛蒡、さつま芋、百合根、銀杏。
リンゴもお薦めです。もちろん皮も芯も一緒に食べましょう、すりおろすと食べやすいですよ！
潤いを保つ為には魚のアラがベストです。茸はなめこが一番！なめこ缶がお薦めです。
さつま芋もはもちろん皮ごと、みかんは薄皮も一緒によく噛んで食べましょう！
お茶は焙じ番茶かハブ茶、カレー粉、シナモン、クミン、タイム、クローブを加えて、冷えて乾燥した空気から体を守りましょう！
■簡単（肝胆・・！）レシピ■
【お魚入りスワンラー湯】
＜材料＞
魚のアラ 酢 唐辛子 塩 醤油（味噌） 葱 生姜 ニンニク （柑橘類）
＜作り方＞
1. 魚のアラに熱湯をかけ、白くなったアラを流水でよく洗う（血とか脂の塊とかがあればとる）。
2. 鍋に�，箸劼燭劼燭凌紊鯑�れて 弱火にかける（ふたはせず 決してブクブク沸騰させない）
3. アラに火が通ったら、辛くてすっぱいおいしい味に調え、葱の小口切り、ニンニク、生姜のすりおろしを加える。
※酢の変わりに 柑橘類のみじん切り（外皮も薄皮も種も一緒に）を入れると いっそうプルプル！！
※先月お薦めした 金針菜や木耳（白、黒）、なめこや貝類を加えるといっそう 効果アップ！！
この中華風潮汁を飲んで、お風呂に入って湯船の中でガンガン歌い、10時までにお布団に入ってクークーすれば、関節の動きはクルンクルン、お肌はプリッツプリ、髪の毛は黒々ふさふさ、足腰はピンシャン、声は鶯、瞳はダイアモンド、になること間違いなし！！
ぜひぜひ・・・私もやらんと・・・
では 今月も特に特に特に体に気を遣って お過ごしくださいね！ 再見
2010.10.14 Thu.
岡山ガスショールーム アスパラガス
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2010年10月 メニュー＞＞
・かやくご飯 アーモンド、胡桃、牛蒡などなど 干し椎茸のお出汁で
・茶碗蒸し 貝柱の缶詰を使って、簡単＆美味しい茶碗蒸しです
・グラタン 山芋と豆腐を使ったグラタン おなかに良くて、美味です
・カスタードフライ 揚げたてに生姜+シナモン砂糖をまぶして こたえられませんっ！
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＜＜カンタン！薬膳料理教室 2010年10月 メニュー＞＞
・かやくご飯 アーモンド、胡桃、牛蒡などなど 干し椎茸のお出汁で
・茶碗蒸し 貝柱の缶詰を使って、簡単＆美味しい茶碗蒸しです
・グラタン 山芋と豆腐を使ったグラタン おなかに良くて、美味です
・カスタードフライ 揚げたてに生姜+シナモン砂糖をまぶして こたえられませんっ！
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この回は、「秋の実りをいただく。空気の乾燥から 肌、気管を守る。」を コンセプトに献立を立ててました。
かやくご飯には、アーモンドと胡桃をみじん切りにして加えてみました。干し椎茸のお出汁とあいまって、めっちゃおいしい！牛蒡の香もとってもいい！私、お代わりしてしまいました！おなかがいっぱいになるのが 悔しいですね・・・。
木の実はほとんどが脂肪、薄皮に包まれているので酸化しにくいという利点があります。「しにくい」 というだけなので、封を切ったら早く使わないと酸化して体にわるいものになってしまいます。。「一度にたくさんの胡麻をすって、ビンに入れて毎日食べてます」は、いけませんよ！
干し椎茸は お買い求めになられたら、一度お日様に干すと栄養価が増すと言われています。乾物はたいてい同じらしいので 一度干しなおしてください。味の点では 国産の原木椎茸の干したものが最高です。どんこは高いので、崩れでもいいですから どんどん食卓にのせて下さいね！ 悪玉のコレステロールが下がるかも・・・
茶わん蒸しは嫌いっていう人を見たことが無いくらい、皆さんお好きです。なんだけど、お出汁をとって冷やすのがめんどくさいとか、蒸し器が無いからとか、茶碗蒸しを家で作らない方が多いんです。
そこで、今日は貝柱の缶詰を使って 出汁をとらないでいい作り方をやってみました。腎を癒してくれるという貝柱と精神を安定させてくれると言う百合根！田中お薦めの薬味醤油をかけていただく熱々の茶碗蒸しです。
おまけに 茶碗蒸しの具がいつも残るので、今夜は山芋をかけて グラタンにしました。山芋を皮ごとすりおろしてお豆腐をつぶして混ぜて 具の上にかけて 焼いちゃう！！これがまたまた・・・めっちゃおいしいです。山芋は消化吸収を高めてくれると言うのですが、皮をむいちゃうと効果だいなし・・お薦めのすりおろし器で ガンガンおろすと 誰も皮があるなんて・・ひげ根も入っているなんて・・わかりませんでした。 おなかにいっそう元気を挙げましょうね！
デザートは カスタードフライ！普通のカスタードクリームは、卵+砂糖＋小麦粉ですが、今日は中華風で牛乳をいれずお水です。しかし 練り上げるのに めっちゃ力がいるんですよっ！今日は2人がかりでした。カスタードクリームの周りに片栗粉をまぶして 揚げる。 揚げたてに生姜+シナモン砂糖をまぶして 食べる！こたえられませんっ！！
ちなみに 揚げ物は ほとんど食べられなかった田中、胃と胆が弱いんです。ところが、とある所からご紹介され、昨年末から使わせていただいているオリーブ油！ これで揚げると私でも大丈夫！ おなかをよくこわす生徒さんからも うれしいご感想が届いてます。いろんな油を試してきたけれど・・お値段も田中向き！！ で にっこにこ です。気になる方は HPにご一報ください！！
それでは お風邪ひきにならないように！
お肌に カサカサなんか作らないように！！
鈴がなるような お声で お話できますように！！ 【カンタン！薬膳料理教室 2010年度 後期】
◇日程：7月12日、8月9日、9月13日、10月4日、11月1日、 12月13日 ※すべて月曜日
◇時間：18：30〜20：30
◇場所：岡山ガスショールーム アスパラガス >>こちら
〒700-0907 岡山市下石井2-2-5
ニッセイ岡山スクエア1F
TEL 086-223-5195
◇料金：お月謝制（3ヶ月9,000円/材料費込） ※体験制度あり
◇お問合せ・お申込み：健康料理教室「壽桃（しょうたお）」
田中まり TEL：090-1181-0506
お問合せフォーム >>こちら
◆ 教室からのお願い ◆
・お月謝は3ヶ月9,000円（材料費込）です。 前払いをお願いしています。
・一度お支払いいただいたお月謝の返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・欠席される場合、2日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。
・2日前までにお休みの連絡をいただいた場合、振り替えレッスンを受講有効期間内で受講することができます。
・振り替えレッスンの受講有効期間は、初回お申込みより6ヶ月以内です。この期間中に受講してください。
・当日キャンセルの場合、返金及び、振り替えレッスンのお申込みの受付はいたしかねます。ご了承ください。
・体験レッスン（3,000円）は随時受け付けています。レッスンの2日前までにご連絡ください。
● 薬膳料理教室 ●
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